Au large de la Tanzanie, l’archipel de Zanzibar est un carrefour culturel dont la cuisine reflète la diversité. The Mora Zanzibar vous invite à savourer des plats riches en arômes, influencés par les traditions arabes, indiennes, portugaises et africaines. Fruits tropicaux, fruits de mer et épices sont à l’honneur.

Ingrédients et épices traditionnels
La noix de coco, le manioc, la banane plantain et le riz forment la base. Les épices – clous de girofle, cardamome, cannelle, muscade – apportent intensité et chaleur.

Plats emblématiques

• Urojo : soupe épicée aux lentilles, pommes de terre et beignets.

• Biryani : riz parfumé avec viande ou fruits de mer.

• Pweza wa nazi : poulpe à la sauce coco.

• Samaki wa kupaka : poisson grillé à la sauce pimentée.

• Zanzibar Mix : manioc, patate douce et plantain frits avec sauce coco.

Influences multiples
Les Arabes ont apporté les épices, les Indiens les lentilles, les Portugais le piment, les Africains les racines et tubercules.

Street Food à Zanzibar
La cuisine de rue est omniprésente : brochettes, samoussas, Zanzibar Pizza, Mshikaki… Un véritable symbole de la culture locale.

Cuisine familiale et communautaire
Cuisiner à plusieurs est une tradition. Les recettes sont transmises dans les familles et les repas partagés lors des grandes occasions.

Tourisme culinaire
Cours de cuisine, visites de fermes d’épices, marchés… chaque expérience offre une immersion dans l’âme de Zanzibar.

Au Mora Zanzibar, nous vous proposons de découvrir cette richesse culinaire à travers nos restaurants, visites guidées ou ateliers.

FAQs (Foire aux questions)
Qu’est-ce que la cuisine de Zanzibar ?
Un mélange arabe, indien, portugais et africain, riche en épices, coco, fruits tropicaux et poissons.
Plats populaires ?
Biryani, pilau, urojo, curry de poulpe, soupe de haricots à la noix de coco, Zanzibar pizza.
Ingrédients clés ?
Clous de girofle, cardamome, cannelle, muscade, riz, coco, fruits tropicaux.
Pourquoi est-elle unique ?
Fusion culturelle et abondance d’épices et de produits frais.
Techniques traditionnelles ?
Cuisson lente, marinades, lait de coco, grillades, barbecue.